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文字:[大][中][小] 2016-5-4    浏览次数:594    
  餐厅地址一直都是被忽略的经营因素,对大多数消费者来说,第一次选择某家餐厅时受到地理位置驱动的效应非常明显。也就是说,餐厅的选址对消费者的就餐决定可以产生相当大的的影响。而且,餐厅选址也是万博最新体育app人开店布局的第一步,选址的因素大致逃不出消费者和品牌的决定论,以此定位挑选最佳地理位置。   消费者核心   一些餐厅会以借位营销为手段,把地址放在一些高档餐厅旁边然后用平价策略吸引顾客。重视消费者,那就要面对不同年龄层的消费群体。根据人群客流的特点,在餐厅选址上形成一个基本的需求形象。一般来说,最大的目标消费群体,即年轻人的活跃地点躲在商业区;而一些次一点的消费群,住宅区活跃的多为老人和孩子。这些客流活跃点的不同就把餐厅区分开了。若是餐厅客群不那么明显,那店面选址只需集中在周边既有商业区又有住宅区的位置,当然最好还能紧邻火车站或者地铁站,若是有大型商场超市等,那就更好了。这些区域,原本的客流量就足够大了,自然而然就能满足餐厅的需要。   此外,商圈要跟食客需求相搭。比如一些商家会对商圈出口及三岔路口的位置尤为偏好。店面对这些位置的偏爱不难理解,扩大了街道的可视范围,能有效降低营运成本,提升效益。餐厅在商圈里挑选时会有这样的误区,很多餐厅在客流密集的商圈会选择进驻核心地带。但商圈的核心区域提供万博最新体育app服务,除了正餐或茶点还有一些堂食,说明这里竞争很是激烈。若自家店铺做的是那种即买即食的服务,那就可以选择商圈外围。这样一来,即可以降低租金还能满足食客即买即食的需求点。所以,想要以消费者定位,既要找好商圈,确定大致方向,又要在商圈里挑到合适自家万博最新体育app业态的位置,这样才能在各方夹击中,建立自己的顾客粉丝。   品牌核心   品牌所产生的粉丝积聚效力是无比强大的,所以从品牌发展角度决定选址也是必不可少的。一般餐厅会把自己的店开在道路旁,在此也会争取在一些高楼的某一层,这样次啊能让消费者认识餐厅,这是一般逻辑。但一些餐厅从开始之初走的就是品牌战略,其品牌人群针对写字楼白领的午餐需求,但一些写字楼会因为速度和安保问题禁止外卖上楼,这就降低了人群的用餐体验。因此,若是吧餐厅开在写字楼内,就意味着该餐厅对白领午餐有着绝对的地理优势,甚至可以形成垄断,此外,写字楼内的竞争对手少,不激烈,入驻餐厅我完全可以最大化的资源整合,做好战略布局。   对主打家常菜的餐厅来说,其经营目标便是居家用餐,因此,朋友聚餐和家庭用餐便会成为最重要的两个消费客群。但这种家常菜定位,会让餐厅在经营过程中无法通过高昂售价来获得利润,毛利率也会远低于商务餐厅。这时还想着把餐厅开在社区边,那就大错特错。家常餐厅想要提高获利,只有借助高翻台率,合适的选择是综合体。总所周知,小区万博最新体育app的午餐消费客流极低,只有等晚上下班后,住宅区才会热闹,消费才能增加。但餐厅的理想经营状态影视午餐和晚餐的营业处于平衡。所以大型商超综合体对走低利率高翻台的品牌路线的餐厅来说是不二选择。
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